花甲是花蛤的一种别称，在夏季是特别适合大家下饭以及配酒来吃的，不管是辣炒还是水煮，绝对是让你回味不穷的。那么究竟有哪些花甲的做法值得在家尝试下，赶紧收藏起来。下面跟随360常识网了解一下吧！
一，辣炒花甲
食材：花甲一斤，辣椒两根，香葱一根，食盐以及料酒适量。
做法：先将花蛤浸泡两个小时，可以加入适当的食盐，帮助吐出泥沙，然后反复的冲洗，去掉外壳的泥沙；把辣椒切好，生姜切片；热锅放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干净的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打开外壳，基本肉质看起来恨紧实的样子；放入适量的食盐以及料酒，快速翻炒下，放入适量的葱花即可出锅。
二，蒜炒花甲
食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。
做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外壳，捞出待用；热下超过，放入适量的食用油，将拍好的大蒜倒入，翻炒下几下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打开，变色之后；放入适量的食用油以及蚝油焖煮两三分钟即可。
三，豆豉花甲
食材：花甲500克，豆豉适量，辣椒适量以及少量的食盐以及生姜等。
做法：花甲浸泡以及多次冲洗干净；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮开下，去掉已经死掉的那部分；将这些花甲放在盘里面，倒入适量的豆豉以及老干妈，再放入辣椒；最后放入食盐，放入蒸笼里面，煮上八分钟即可出锅，豆豉的香味和花甲的鲜甜，非常好吃。
四，大葱炒花甲
食材：花甲一斤，大葱一根，食盐适量，料酒适量。
做法：买来的花甲要清洗干净，不管是里面还是外面的泥沙都要处理干净；然后用热水淋烫下，去掉水分待用；大葱和生姜先在油锅里面炒香，然后加入处理好的花甲，利用油温快速翻炒，炒熟之后倒入适量的料酒以及青椒，待到汤汁收差不多，葱炒花甲就完成了，非常好吃。
五，水煮花甲
食材：花甲一斤，豆瓣酱适量，葱，大蒜，辣椒少许，食用油适量。
做法：花甲清洗干净，大蒜和葱切好待用；先在油锅里面倒入适量食用油，炒香大蒜和葱以及辣椒，放入豆瓣酱炒出红油来；然后将花甲放入清水里面，加入生姜以及料酒煮开，去掉外壳只取肉；把弄好的花甲肉倒入红油里面，然后煮一些蔬菜再一起大火煮开，水煮花甲就完成，非常好吃。
六、花甲豆腐汤
用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)。
2、热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香 (此步不用放油培根本身会有少许油分渗出)。
3、倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。
4、再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。
5、最后调入盐和白胡椒粉即可。
七、花甲肉拌黄瓜
用料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水大火煮开，取出蛤蜊肉。
2、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。
3、用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。
4、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
八、花胶杏仁炖花甲肉
用料：花胶150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。
做法：
1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子洗净备用。
2、将花胶浸发透处理干净切成块、瘦肉切成块、干花甲肉用温水泡洗干净、姜去皮切片。
3、锅内烧水，待水开后投入花胶、瘦肉，用中火焯水去净腥味及血渍，所有东西倒出待用。
3、往炖盅加入所有材料，注入适量冷开水加盖炖约2.5小时，再调入食盐即可。
花甲是真的非常的好吃，是一种很鲜甜的海鲜，而且可以驾驭多种烹饪手法，每一种做法都能吃到非常令人回味的口感，如果大家平常也喜欢动作烹饪的话，这八种花甲的食谱值得一试，一定很下饭的。
