苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。下面和360常识网一起来看看。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
清爽凉菜苦瓜酿香蕉
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
苦瓜一根；香蕉一根；蜂蜜适量；枸杞适量
做法
苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；
倒入适量的清水煮沸后，
将整个苦瓜放入焯水；
将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；
将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片；
经过简单摆盘后，在依次在上面摆上一颗枸杞；
最后根据个人口味，淋上甜甜的蜂蜜；
清爽解毒小凉菜，简单便捷，大家都来做做看吧。
红枣酿苦瓜
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
大红枣或蜜枣；苦瓜；蜂蜜
做法
红枣洗净，去掉中间的核备用
将苦瓜洗净，从是中间切开，用小勺子淘空中间的籽
锅中放水，放少许盐和油，水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生
捞出放凉水中浸泡
将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面
再切成薄片，淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可
快手凉拌苦瓜
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
苦瓜一根；蚝油适量；醋适量；芝麻香油少许；白糖少许；盐少许；芝麻少许
做法
苦瓜剖开去瓤，白色部分尽量去除干凈。
苦瓜切薄薄的片，越薄越好。
苦瓜片泡凉水中，加少许盐，泡一会儿去除苦味。
泡好的苦瓜片捞出沥水，加蚝油、醋、香油、白糖和少许芝麻拌匀。
空嘴吃略苦，就饭吃就吃不出苦味儿啦～
苦瓜炒鸡蛋
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
苦瓜1个；鸡蛋4个；植物油适量；盐适量；味精适量
做法
准备食材，苦瓜，鸡蛋。
把苦瓜切成薄薄的一片片，4个鸡蛋打入小盆备用。油入锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
下入点盐，调料，把苦瓜翻过来，放入4个搅拌好的鸡蛋均匀铺在苦瓜上面，这时用小火，把整张翻过来，再小火炒，别去搅拌。将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
苦瓜煎蛋
想整张不破的苦瓜炒蛋，小技巧，用小火煎至一面金黄，倒入盘中，在翻过去煎至另一面，妥妥的，漂亮。
苦瓜炒虾仁
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
苦瓜1根；虾250克；油；葱；姜；蒜；蚝油；盐
做法
将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片
虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用
炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出
倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下
接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅
苦瓜羹
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
苦瓜；火腿肠；蛋清；盐；淀粉；香油；植物油
做法
苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒
加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末
加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火
淋上香油，即可
苦瓜烘蛋
清热又解暑，好吃还不贵的19道苦瓜做法，我能多吃两碗饭！
用料
苦瓜4/1根；蛋3个；淀粉一点点（蛋皮不容易烂）；盐一小勺
做法
3个蛋打散起泡
苦瓜剁碎，要有苦瓜的口感就切大粒一点
加一点淀粉（技术过硬可以不加）和盐，搅拌均匀
平底锅放油，稍微给多一点油，让整个锅底都有油
下蛋液，不停旋转平底锅，摊蛋皮，等到蛋液凝固了一半的时候，借助锅铲和筷子翻转蛋皮，烘一会就可以出锅了
