固本培元膳食调理

癌症手术前后的膳食调理

目前，手术治疗仍然是早、中期肿瘤治疗的主要手段之一，即使晚期肿瘤，姑息性手术的应用也越来越受重视，常常对改善患者的生存质量起到关键的作用。

癌症患者术前的营养状况与术后恢复有密切关系;同时，手术伤气耗血，造成气血双亏，在术后除了可选用中药调理以外，食疗调养也对术后的恢复益处良多。那么在术前、术后应该如何饮食调养亍有没有不是吃药胜似吃药的好方法呢本文将针对可以通过经口进食的大多数患者提供一些术前、术后调养的食疗方法。

▲术前食疗

手术前最好能做营养评估，如果发现需要手术的癌症患者已经存在营养不良，那么手术之前务必要进行营养支持来改善营养状态，即使因此而推迟手术，也需优先给予营养与能量支持，否则不但存在较大的手术风险，也不利子术后的刀口愈合和体能恢复。

通常，术前鼓励患者多吃高热量、高蛋白及富含维生素的食物：如谷类、瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。对于有糖尿病、高尿酸血症、高脂血症等合并疾病的患者则需注意适当控制进食的种类和热量，以免引起病情加重，不利于手术顺利进行。

术前补养主要是为术后更好的恢复做准备，虽然以肉、蛋、奶等富含营养的食物为主，同时一定要考虑到患者消化功能的承受能力。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃强健者，术后才能更好地通过食疗方法获取营养精微，通过脾胃运化充养气血。所以，术前的饮食补养应与健脾和胃法同时进行，对于肠胃虚弱、脾虚痰湿、湿热内盛或气阴亏虚者，则应对症食补。

1、N宝粥

粥主要由各种谷类熬煮而成，可根据家里的经济条件和食材选料的方便与否自由搭配，中医认为，谷物具有良好的健睥护胃作用，最宜常常服用。平素可选用红豆、绿豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麦等适量，搭配山药(补养肺、脾、肾)、莲子(健脾、养心、安神)、枸杞(补益肝肾、护目)、红枣(补气养血)、百合(滋阴养肺)等熬煮至豆烂粥黏即可。建议食用原味粥，即不必额外加入糖、蜜等调味。痰湿较重的患者望其舌而知：舌体胖大，舌苔白或黄厚者，可于粥中加入陈皮6～9克一同熬煮。陈皮健脾理气化湿，气味清香，口感较好。

2、柏子仁炖猪心

【原料】柏子仁15克，猪心1个，炖肉用常规佐料。

【制法】将柏子仁放人猪心内，水中放入葱、姜、大料等佐料，加水炖熟，切片，加酱油少许调味。

【功效】养血滋阴，润肠通便，安神。适用于术前存在便秘或失眠、心悸的患者。

百合腰果核桃炒虾仁

【原料】鲜百合、腰果、核桃仁适量，虾仁适量，葱、姜少许。

【制法】油温热后放人腰果、核桃仁，炸至金黄色后取出置盘中备用;少许油爆葱、姜，加入虾仁、百合快速翻炒，出锅前加入炸好的腰果、核桃仁，放少许盐即可。

特点：富含动物蛋白和植物蛋白，口感清香。坚果富含油脂，有润肠通便的作用。百合润肺、养阴安神。

无花果炖排骨/猪蹄/鸡

无花果别名天生子、文仙果、蜜果、奶浆果、隐花果、映日果。无花果味甘，性平，入肺、脾、胃经。具有补脾益胃、润肺利咽、润肠通便的作用。尤其适合于脾胃虚弱、消化不良的患者，还可用于脯经燥热、咽喉疼痛、咳嗽、肠燥便秘或痔疮出血、脱肛等。可以生食、煎汤或炖食。

无花果60—120克，与排骨或瘦肉或猪蹄或鸡等同炖，吃肉喝汤即可。尽量少放盐。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。肿瘤患者可以无花果为食材搭配制作各种食物。

术后食疗

术后，通常先采取静脉营养的方法，即通过静脉补充液体、糖、盐类和氨基酸等营养物质，待消化道功能恢复后，方可经口进食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面汤、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步过渡到正常饮食。

获取营养的最佳来源是食物。能正常饮食的患者，无需过多食用蛋白粉一类的保健品，完全可以从食物中获取充足的蛋白质和热量。术后的脾胃功能是身体良好恢复的前提。如果脾胃虚弱，无论多厶贵重的补品，如果不能被身体吸收利用也是枉然，不合宜的滥补甚至会增加肠胃的负担，反而不利于身体康复。术后药膳的原则需要兼顾健运脾胃和气血双补，以汤、粥等含水液较多，营养丰富易吸收的食物为主，少盐少油为宜。

1、山药羹

【原料】鲜山药、粳米、枸杞、芝麻

【制法】鲜山药去皮，切块，放八食品加工机打碎成糊状。粳米洗净加水，与枸杞、芝麻共煮，米烂后加入山药糊继续煮至烂熟，可不放佐料或加入少许盐即可。

【功效】山药具有补肺、健脾、益肾的作用;粳米可以健运脾胃;枸杞补益肝肾，养血。此羹口感滑润，非常适合术后初进饮食的患者服用。刚恢复饮食时，粥可做稀一些，多饮汤汁;略恢复些后可煮稠一些。对术后便秘的患者，还可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少许盐和姜末。

2、人参大枣炖乌鸡

【原料】乌鸡1只，鲜人参15克，大枣6-8枚，姜丝和盐少许。

【制法】乌鸡剁成块，用水冲净血污;鲜人参、大枣分别用水洗净;锅内放水烧开，把洗好的乌鸡块焯一下水;焯好的乌鸡块及鲜人参、大枣和姜片放入炖盅内，加入水，烧开，撇去表面浮沫;改用小火炖2小时左右，至鸡块熟烂时，放精盐调好口味即可。

【功效】人参大补元气，补睥益肺，生津止渴，是术后气血亏虚者的最佳补品。不适于阴虚火旺者食用(可咨询中医医师)。

3、天冬虫草玉竹炖甲鱼

【原料】甲鱼1只，天冬30克：玉竹30克，虫草6克，姜丝和盐少许。

【制法】甲鱼切块后洗净血污，开水过一遍，捞出，水烧温后将甲鱼、天冬、玉竹、虫草、姜丝放入共炖约2小时，放人少许盐即可。

【功效】补肾益肺，滋补肺阴。