老人由于年龄的原因，身体脏腑各个方面也是相对比较弱。所以老人在饮食这块要格外的注意。那么老人要如何饮食呢？饮食要注意哪些？科学饮食是晚年健康的基石。老年人饮食讲究十个“宜”。下面就跟随360常识网来了解一下。
一、食物宜杂。人体需要从不同食物中获取营养，建议老年人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。
二、质量宜高。以补充蛋白质为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、肉类等都能为老年人提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上，建议多吃鱼、虾。
三、蔬果宜鲜。颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质较多，能调节免疫力、预防慢性病。紫色的蔬菜富含花青素，如茄子;绿色的蔬菜富含叶绿素、叶黄素，如菠菜。
四、饮水宜勤。老年人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外，单独补充900~1200毫升水和茶。
五、数量宜少。老年人基础代谢率降低，建议61~70岁的老年人总能量摄入较青壮年降低20%，71岁及以上的老年人总能量摄入降低30%。摄入食物量虽然减少，但品种不能少。
六、饭菜宜精致。老年人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配。
七、质地宜软。由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老年人的饭菜质地以软烂为宜，应采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。
八、饮食宜热。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，因此，温热的饮食最适合上年纪的人。
九、吃饭速度宜缓。细嚼慢咽有利于保证食物的粉碎效果和胃部健康，同时也有利于消化吸收。
十、口味宜淡。年纪大了，不免出现胆固醇和甘油三酯等升高，需要控油;老年人的糖耐量会下降，需要减糖;老年人要避免高血压的出现，需要减盐。此外，还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。
饮食有节五要点
第一个字是“少”。国医大师球裘沛然养生的第一条就是少吃。
第二个字是“杂”。现在很多养生专家的说法不一，有的人说要吃牛奶，有的人说要吃豆腐，弄得老百姓简直无所适从。而《黄帝内经》里很简单：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”五谷、五果、五畜、五菜虽然各有特指，但所有食物都能按照木火土金水五行归成五类，用味道来分，就是酸苦甘辛咸，用五性来分，就是寒热温凉平五类。意思也是要吃得杂，什么都吃一点。人体实际上有一种自我选择食物的能力，中医有“胃以喜为补”，身体缺什么，胃是知道的，它会喜欢、想吃这个东西（也可是中药汤剂）。那么假如糖尿病的人特别想吃糖、甜味的东西，怎么办？正确的做法应该是控制，而不是禁止。糖尿病饮食原则中第一要控制热量摄入（热量最多的是脂肪、油，然后是粮食），当然还需配合每天不少于30分钟的中等强度身体活动。
“杂”主要有三个意思。荤素搭配，以素为主；粗细搭配，以粗为主，粗粮和细粮搭配，但是以粗粮为主；酸碱搭配，以碱为主。其中食物酸碱比较难把握，那么我教你两句话：第一句，除了牛奶以外的动物类食品绝大部分是酸性食品，第二句，除了米面以外的植物类食品绝大部分是碱性食品。酸性食物、碱性食物都要吃，但碱性食物我们多吃点，酸性食物少吃点，这就是“杂”。
第三个字是“淡”。“淡”有三意：第一个少盐，一天盐的摄入量应该在6克以内；第二少油，一天油的摄入量应该在25克以内；第三少糖，一天糖的摄入量应该在20克以内。
第四个字是“温”。温有两个意思，第一个意思是不要吃太烫、太凉的东西，而是吃温热东西；第二个意思，是吃低热量的东西，不吃高热量的东西。意大利科学家研究表明，60岁以上的老人每天的热量摄入量在700卡路里以内是最健康的，这类人也容易长寿。食品热量高低是相对而言的，蔬菜类和肉类相比，肉类的热量高；肉类相比，红肉的热量比白肉的热量高。另外，烹饪方法不同，热量也不同，比如说同样一种肉，烤、炸、煎的热量就高，蒸、煮、炖的热量就低。
第五个字“慢”。孔夫子说“食不语，寝不言”，做任何事情一定要专一，吃饭就是一心吃饭，慢慢品味，自然能慢下来。
