牛蒡的肉质根细嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成饮料,也是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草,受到全世界人的喜爱。那么,牛蒡的吃法有哪些呢,与360常识网小编一起来了解一下吧。
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牛蒡怎么做好吃?牛蒡的做法大全
牛蒡瘦肉汤
用料:牛蒡1根;玉米1根;胡萝卜1根;瘦肉500G;姜片3片;新会陈皮1/3个;盐少许;
做法:
1、牛蒡去水,斜刀切成段,怕氧化可以泡一下盐水;
2、瘦肉切大块,连同姜片一起下锅焯掉血水,然后洗净备用;
3、玉米砍成段,胡萝卜去皮切成适量大小块;
4、煲中煮开水,把牛蒡,瘦肉,玉米,胡萝卜,陈皮和姜片等一起放入,大火煮开后转小火煲约1.5个小时;(我是电饭煲,转用了煲汤模式);
5、最后加少许盐调味即可。不加盐亦可,非常清甜,更健康,6个月以上的小宝宝也可以喝。
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不加盐亦可,非常清甜,更健康,6个月以上的小宝宝也可以喝。
牛蒡排骨汤
用料:新鲜牛蒡;排骨;淮山药;胡萝卜;葱段;姜片;枸杞;红枣;大料;桂皮;香叶;盐
做法:
1、牛蒡洗净去皮,放入淡盐水中浸泡40分钟,排骨飞水去血沫备用;
2、将牛蒡、胡萝卜、淮山药切成滚刀块;
3、将所有材料放入焖烧锅中(或砂锅,或电炖锅,或汤煲)加入水没过材料,慢炖至软烂,加盐调味;
4、吃肉喝汤。
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必须选用新鲜材料,方才汤美味鲜,用冻排骨是做不出美味的汤汁来的。
如果材料足够新鲜,就不用加更多的香料,这样会遮住食物自身的香气,有时煲汤一片姜足矣。
牛蒡鸡腿煲
用料:鸡腿两只;牛蒡一根;红枣;姜;葱;枸杞;盐;胡椒;米酒少许(不要米粒的)
做法:
1、鸡腿焯水,焯水时水中放姜片,料酒,姜切片;
2、牛蒡在流水下削皮切段;
3、一起放进煲里,兑水和米酒,一起煲到水开;
4、调入盐胡椒粉,给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了;
5、放入枸杞子装饰即可。
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紫砂煲是很慢,早上放进去,调到自动,中午刚好。如果大家不想等这么久,就用开水,不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命,都是用温热水。
牛蒡胡萝卜炒肉丝
用料:牛蒡100G;胡萝卜100G;猪肉丝80G;油;盐;生抽;白糖;香菜;香油;蒜蓉;
做法:
1、胡萝卜去皮切成丝备用;
2、牛蒡去皮切成丝备用,尽量切细一点;
3、热油锅,把用油盐腌过的肉丝下锅炒至转色,然后下蒜蓉一起炒出香味;
4、倒入胡萝卜丝炒一下,如果油少可适量加一点点,这样可以更好晰出胡萝卜素;
5、然后倒入牛蒡丝一起炒匀;
6、熟时加入生抽再次炒匀,加少许盐调味,少许白糖提鲜,炒匀;
7、最后下香菜和一点点香菜炒匀即可。
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炒的牛蒡最好选嫩的部分,切细一点,不然很不好嚼哦;同时容易氧化,可以泡一下盐水。