之前曾经有这样的说法：白米饭是最大的垃圾食品，虽然这种说法有点过，但是也不是没有道理，因为现在的白米饭都是精制大米制成的，而现在的精米都是经过深加工之后的产物，大米一旦经过精加工，就会损失大部分的营养，本来粳米是含有丰富的维生素的，但是精加工之后维生素基本上被破坏，仅存的就是碳水化合物，而碳水化物就是我们通常说的糖，糖如果摄入过多，产生热量过大，代谢不掉，就会变成脂肪储存在体内，很容易导致心脑血管疾病。
吃过多白米饭会增加糖尿病风险
其实早在2012年，就有一项新的调查发现，吃过多的白米饭还会增加糖尿病的风险。著名的《英国医学杂志》报道了哈佛大学对中、日、美三国的相关研究所做的荟萃分析。参加这次研究人数达35万余人，并且追踪4-22年，研究显示中国人和日本人每天吃3份以上白米饭。其中，吃白米饭最多的人和最少的人相比，糖尿病发生危险增加55%；而美国人每周只吃1-2份白米饭，糖尿病发生风险只增加12%。
那为什么吃过多的白米饭会增加糖尿病的发生风险？其实并不仅仅因为它是糖类，原因在于这些经过精加工的“白米”无需过多咀嚼，非常容易消化。消化吸收速度快，餐后血糖升得高、升得快，即血糖生成指数高。而我们人体有一个器官，是专门来调节血糖的，要把血糖控制在一定的水平，才能维持人的健康。
但是如果长期进食血糖生成指数高的食物，就会导致血糖波动大、使得胰岛功能损伤，分泌胰岛素不足，或者机体对胰岛素的反应下降，即产生胰岛素抵抗。久而久之，逐渐无法将血糖降至正常范围，即糖耐量受损，最终导致糖尿病。因为如果吃过多的米饭导致了血糖升高，胰岛就会分泌胰岛素来降低血糖，但是胰岛就像一个水龙头一样，总是开关，总会有一天开关失灵，再也美办法调节血糖了，那就是糖尿病。除了白米饭以外，白米粥、白馒头、白面包等精细粮食也属于高血糖生成指数高食物，同样不利于预防糖尿病。
虽然我们现在的米饭做起来很方便，很多都是免洗的，而且吃起来也非常的柔软和香甜，但是按照营养学的角度来讲，这种米饭实在是没有什么营养，除了碳水化合物之外，其他的营养损失殆尽，专家已经告诉我们，多吃糖类也会易发糖尿病，而米饭的含糖量还是非常高的，而且，很多人一日三餐都吃米饭，这样的饮食习惯就会导致过早的患上糖尿病。
