4种蔬菜的巧妙洗法能去除农药哦！
4种蔬菜的巧妙洗法能去除农药哦！
高丽菜
剥除外侧的菜叶，至于高丽菜，要能吃的安心重点非常简单，就是将最外侧的菜叶剥除！包卷在越外侧的菜叶越老，越里面的越新，因此外侧的菜叶接触农药的时间最长，所残留的农药也较多，也大多会有戴奥辛附着的问题。将这一片菜叶剥除的话，就能一口气减少许多不安。剥除下来的菜叶，不要觉得浪费，就直接丢掉吧！
还有，要生吃的时候，只要先切丝、切成短册状（切长方薄片）等，然后再泡水，就能将残留的农药、戴奥辛、硝酸盐等，从切面随水流出，进而减少有害物质的残留量。
要做高丽菜卷时，将高丽菜叶经快速水煮后将水滤掉，再包卷馅料，因有害物质都已溶在水里了，所以可以放心。炒菜时也是，建议将高丽菜水煮约30秒左右，然后将水倒掉，再用来炒菜。残留在内侧的农药等较少，因此30秒就很够了。
菠菜
置于流水中约5分钟，晃动清洗，接着再水煮后将水滤掉。菠菜会残留许多农药与硝酸盐，是需要特别留心处理的蔬菜。因此要受惠于菠菜的丰富营养之前，可得多花点心思在挑选及烹饪前处理上，如此才能确保食得安心！
首先，将菠菜放入调理碗中，在流水中浸泡约5分左右，之后再晃动清洗约5次。持续流动的水，可防止溶于水中的农药再次附着上来。接着把菠菜切成约2公分宽，放入已沸腾的水中煮约30秒～1分钟，之后再将水倒掉。重点是「切好后再水煮」，切了以后会让角质层露出来，农药、硝酸盐、戴奥辛等在热水中会变得易于溶出。要做成凉拌小菜也很不错，但可能会有人说要做成烫青菜，切好再水煮的话，装盛的样子会不好看。但是在家里吃饭的时候，食安是最重要的！因为切了之后再水煮，可提高食用的安全性，也不会使味道变差，只是如果切得比2公分还要小的话，就会变得很烂，因此要特别注意。
水煮后，放入冷流水中快速冷却，去除杂味后，将水挤出。这个动作不只能减少农药与戴奥辛，也可减少菠菜里过多的硝酸盐与草酸。要做奶油炒菠菜等时，也先做此烹饪前处理手续再行料理吧！
红叶莴苣
置于流水中约5分钟，晃动清洗，与莴苣不同，红叶莴苣较不怕病虫害，不太需要使用农药。因此，只要仔细清洗，就几乎能去除所有风险，也不需丢掉外侧菜叶。然后，将菜叶一片片地放入调理碗中，让水一边流动一边浸泡约5分钟左右。之后再晃动清洗约5次。此烹饪前处理法也可将残留在表皮的农药、戴奥辛清除。还有，红叶莴苣无须担心有硝酸盐残留的问题。
莴苣
剥除外侧的菜叶，莴苣也是一样，重点就在于将外侧菜叶剥除。农药、戴奥辛几乎都残留在外侧菜叶上，莴苣很怕虫害，因此农药喷洒的次数较多，不过只要将外侧菜叶剥除，便可解决这个问题。
