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点菜的学问技巧:教您请客吃饭如何“点”出五星级味道(二)
2013-05-17 23:28:16 来源:为人处世 】【繁体

装潢大气中餐厅适合宴请私营企业主

请谁:宴请私营企业主

在哪里请:欧式设计格调,装潢大气或精致的酒店中餐厅。

怎么请

1、请客要吃好。私人企业主平时习惯了应酬,以自身请客为主,需要丰富的点菜经验,懂得满足桌面重点客人的身心需求,重点不是吃饱,而是吃好。

2、酒水与菜的数目。酒店的酒水价格高昂,如何控制喝酒与不喝酒的点菜区别,例如:如果都不喝酒,那么保证每个人1到1.2个菜最佳;如果喝酒,则保证每个人1到1.5个菜适中。如果考虑预算,酒水的花费控制在总花费的比例在四分之一到三分之一之间较合宜。

家庭聚餐避免点过于家常味的菜当主角

情况二:家庭聚餐

请谁:三口之家

在哪里请:带有花园,可供孩子玩耍。或者有照顾小孩服务的酒店餐厅。

怎么请

1、避免点过于家常味的菜当主角。普通食材做出的普通味道不值得付出五星级的价格。

2、午饭时间段适合孩子外出,且酒店餐厅在午餐时段一般都有特别优惠,性价比超高。

3、考虑小孩的营养搭配,食材以高蛋白、蔬菜及瘦肉为主,出品要以“花哨”吸引孩子。

请谁:三代同堂

在哪里请:装饰随性、设计温馨的酒店餐厅,包房最好有较大的空间供孩子玩耍走动。

怎么请

1、避免噱头。如看不懂的菜尽量不要点,直接点招牌菜(宴请需求的高价菜除外)、口碑菜。

2、合理搭配。考虑老人和小孩的不同饮食需求,营养和食物的口感(软硬)是重点,注意整桌菜的冷热和甜咸搭配比例,如一个桌子上不要出现两个以上甜的主菜,荤食类以鱼虾和肉食平均搭配为佳。

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