香椿的保鲜时间比较短，很多人都会将它放到冰箱里面冷冻保鲜，这样可以防止变质坏掉。香椿冷冻之后，在一定程度上会影响味道和口感。下面，就快和360常识网一起了解吃香椿的相关知识吧！

本文目录

1、冷冻的香椿怎么解冻？

2、将香椿冷冻有危害吗？

3、香椿的保存方法

冷冻的香椿怎么解冻？

冷冻香椿应在室温下解冻保存一段时间。

香椿被称为香椿芽、香椿春等。香椿具有很强的季节性。它只能在春天长出嫩芽的时候吃，但过了季节就不吃了。所以有些人会把香椿放进冰箱冷冻，这样可以保存很长时间。新鲜冷冻的香椿芽在冰箱中冷冻后置于室温下即可解冻。

将香椿冷冻有危害吗？

香椿冷冻后会产生一些硝酸盐，但不会产生对人体有害的成分。

1、虽然香椿在放置过程中会产生一定量的硝酸盐，但低温会抑制硝酸盐的产生，因此冷冻香椿的成分比室温放置的香椿要少。

2、虽然硝酸盐可以通过还原人体内的细菌产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐具有较高的毒性作用。仅仅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不会在冷冻香椿中产生有害成分。

香椿的保存方法

1、冷冻法

香椿芽洗净，用开水烫一下，晾干后分成小块，用保鲜纸包好几层，密封在保鲜袋中，放入冰箱冷藏。吃的时候，香椿的叶子还是绿的，香的。这样，它们可以保鲜几个月。香椿的热烫可以有效去除亚硝酸盐，也有助于维生素C的保存，据资料显示，冷冻2个月后，煮熟的香椿中维生素C的含量相当于鲜品的71%，但只有未烫过的香椿的35%。而且，煮香椿味道很浓，最好包几层。

2、盐渍法

香椿洗净，用开水烫一下，晾干水，撒上盐，搅拌均匀，放入容器内，放入冰箱或阴凉处。热烫后，硝酸盐含量可大大降低。最安全的方法是将香椿烫至一周后腌制，待亚硝酸盐含量降低后食用。

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