点菜的学问技巧：教您请客吃饭如何“点”出五星级味道(二)

装潢大气中餐厅适合宴请私营企业主

请谁：宴请私营企业主

在哪里请：欧式设计格调，装潢大气或精致的酒店中餐厅。

怎么请：

1、请客要吃好。私人企业主平时习惯了应酬，以自身请客为主，需要丰富的点菜经验，懂得满足桌面重点客人的身心需求，重点不是吃饱，而是吃好。

2、酒水与菜的数目。酒店的酒水价格高昂，如何控制喝酒与不喝酒的点菜区别，例如：如果都不喝酒，那么保证每个人1到1.2个菜最佳；如果喝酒，则保证每个人1到1.5个菜适中。如果考虑预算，酒水的花费控制在总花费的比例在四分之一到三分之一之间较合宜。

家庭聚餐避免点过于家常味的菜当主角

情况二：家庭聚餐

请谁：三口之家

在哪里请：带有花园，可供孩子玩耍。或者有照顾小孩服务的酒店餐厅。

怎么请：

1、避免点过于家常味的菜当主角。普通食材做出的普通味道不值得付出五星级的价格。

2、午饭时间段适合孩子外出，且酒店餐厅在午餐时段一般都有特别优惠，性价比超高。

3、考虑小孩的营养搭配，食材以高蛋白、蔬菜及瘦肉为主，出品要以“花哨”吸引孩子。

请谁：三代同堂

在哪里请：装饰随性、设计温馨的酒店餐厅，包房最好有较大的空间供孩子玩耍走动。

怎么请：

1、避免噱头。如看不懂的菜尽量不要点，直接点招牌菜(宴请需求的高价菜除外)、口碑菜。

2、合理搭配。考虑老人和小孩的不同饮食需求，营养和食物的口感(软硬)是重点，注意整桌菜的冷热和甜咸搭配比例，如一个桌子上不要出现两个以上甜的主菜，荤食类以鱼虾和肉食平均搭配为佳。